Kasy ist ein bekanntes delikates Gericht in Kasachstan, das man oft bei Festen auf dem Tisch sieht. Kasy ist eine meist gekochte Wurst aus Pferdefleisch und -fett mit viel Knoblauch, wird auch oft gekocht und als Beilage serviert.

Der Kumys ist ein "Milchwein" aus naturbelassener, vergorener Stutenmilch. Er ist milchweiß, schmeckt säuerlich, prickelnd, kühl-erfrischend, mit mandelartigem Nachgeschmack. Er ist leicht alkoholhaltig (1,2 bis 2 % Alkohol) und zählt zur Volksnahrung asiatischer Steppenvölker.
Kumys ist außerdem Nährmittel bei Lungenschwindsucht, Bleichsucht, Blutarmut etc. In Europa wird er aus Esel-, Ziegen- oder Kuhmilch nachgeahmt. Bei der Destillation gewinnt man daraus Branntwein (Araca). Aufgrund seines hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts diente der Kumys den Steppenvölkern teilweise als Ersatz für frisches Obst und Gemüse.

Plow ist ein für ganz Zentralasien typisches Reisgericht mit Hammelfleisch und meist gelben Mohrrüben. Das wichtigste ist, dass der Reis beim Plow richtig gekocht wird. Bei Plow wird auch eine spezielle Gewürzmischung verwendet, die jeder nach seinem Geschmack herstellt.

Schaschlik ist ein Fleischspieß zum Grillen bzw. Braten und ist eine sehr ursprüngliche Fleischzubereitungsart, die in Kasachstan sehr begehrt ist. Man trifft die Speise bei Festen oder besonderen Ereignissen. Das Besondere beim Schaschlik ist die Marinade. Damit die Bratzeiten kurz sind, wird das Fleisch für Stunden oder gar Tage mariniert. Mit der Einwanderung von Russlanddeutschen und anderen Migranten aus Osteuropa und Asien kommt diese Art Schaschlik auch in Deutschland in Mode.

Die ukrainische Küche ist sehr vielfältig und hat die Elemente unterschiedlicher europäischer Küchen aufgenommen, vor allem der polnischen, deutschen, jüdischen, türkischen und ungarischen. Der Anteil an altslawischen Traditionen ist aber der bedeutendste. Die ukrainische Küche hat die Nationalküchen der Nachbarländer beeinflusst, vor allem die polnische, russische und deutsche Küche. Durch die ukrainischen Einwanderer in die USA und nach Kanada wurde die ukrainische Küche auch in Nordamerika bekannt. Sie wird in zahlreichen Restaurants in der Ukraine, in Russland und mittlerweile auch in Mitteleuropa und Nordamerika weitergepflegt. Eine Besonderheit der ukrainischen Küche ist die große Vielfalt der benutzten, überwiegend einheimischen Lebensmittel wie Kartoffeln und Schweinefleisch. Die bekanntesten Gerichte sind Borschtsch, Soljanka und Okroschka.

Borschtsch:  Rote-Beete-Suppe. Obwohl Borschtsch auch Bestandteil polnischer und russischer Küchen ist, stammt er ursprünglich aus der Ukraine. Der Name stammt vom ukrainischen bzw. altrussischen Burjak = Rote Beete. Es gibt mehr als 30 lokale Sorten von Borschtsch mit recht unterschiedlichen Rezepturen.

Okroschka:  ist eine kalte Gemüsefleischsuppe mit Kwas (ist ein altes russisches Getränk und ist neben Wodka das Nationalgetränk der Russen. Je nach Klima, Jahreszeit, Gewohnheiten und dem Geschmack der Russen gab es über 50 Kwas-Sorten), die besonders an heißen Tagen gern gespeist wird.

Fleisch: spielt eine wichtige Rolle in der ukrainischen Küche. Es wird vor allem Schweinefleisch benutzt, aber auch Rinder- und Hammelfleisch. Unter anderem sind die Ukrainer für ihre Liebe zum Schweinespeck (Salo) bekannt. Schweinespeck wurde anfänglich zum Ärger der muslimischen Tataren und Türken, die zwischen dem 13. und 18. Jh. ständig die ukrainischen Gebiete überfallen hatten, verzehrt. Besondere Spezialität ist eine rohe Blutwurst, die direkt am Tag nach der Schweineschlachtung zubereitet wird.